Comincia a pulire i carciofi e tagliali a spicchi. Prendi una padella ampia, scalda un po' di olio e aggiungi uno spicchio d'aglio in camicia e il timo.
Versaci i carciofi, bagna con il vino bianco e lasciali brasare per qualche minuto.

Prepara ora la base per la carbonara, mischiando i tuorli con i formaggi, il pepe e il sale. 
Cuoci gli spaghetti, scolali e aggiungili alla salsa alla carbonara. Aggiungi anche i carciofi e, se serve, un po' di acqua di cottura della pasta. Amalgama bene il tutto e infine aggiungi un trito di timo e servi immediatamente.