Lava e svuota i pomodori, tagliando la calotta con il picciolo, aiutandoti con un cucchiaio e metti da parte l'interno.
Lascia i pomodori a sgocciolare capovolti intanto che prepari il ripieno.
Rassoda le due uova, dopodichè sminuzzale grossolanamente e versale in una ciotola. Aggiungi la maionese, l'interno dei pomodori salato e pepato a piacere, il caciocavallo ed il prezzemolo. Mescola per amalgamare gli ingredienti aggiungendo anche un filo d'olio per condire. 

Riprendi i pomodori e riempili con il ripieno ottenuto. Adagiali su di un piatto, aggiungi delle foglie di basilico fresche ed un po' di prezzemolo come guarnizione e concludi con un giro d'olio extravergine di oliva.