Comincia a pulire i pesci, lavandoli e asciugandoli bene con la carta assorbente.
​​Metti a riscaldare abbondante olio in una padella leggermente profonda. 

In un piatto, rompi un uovo e sbattilo leggermente con una forchetta. Distendi poi la farina su un vassoio e incorpora il pesce con delicatezza. Fai in modo che tutti i pezzi di pesce siano ben infarinati, successivamente togli quella in eccesso prima di passare il pesce nel piatto con l'uovo.

Immergi i pesci uno ad uno nell’olio e pochi per volta, girandoli delicatamente per farli cuocere su entrambi i lati. Di solito sono necessari 2 minuti di cottura per i gamberi e le sardine mentre per i calamari ci vuole 1 minuto in più.

Quando il pesce avrà raggiunto la giusta doratura sarà pronto per essere servito. Asciugalo dall'olio in eccesso con della carta da cucina e disponilo su un piatto con degli spicchi di limone da poter spremere.